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574-饮膳正要-第22页
酒尤佳。
<目录>卷第三\禽品<篇名>天鹅内容：味甘，性热，无毒。主补中益气。鹅有三、四等，金头鹅为上，小金头鹅为次。
有花鹅者，有一等鹅不能鸣者，飞则翎响，其肉微腥，皆不及金头鹅。
<目录>卷第三\禽品<篇名>鹅内容：味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。孟诜云∶肉性冷，不可多食，亦发痼疾。《日 华子》云∶苍鹅性冷有毒，食之发疮。白鹅无毒，解五脏热，止渴。脂润皮肤，主治耳聋。
鹅弹补五脏，益气。有痼疾者，不宜多食。
<目录>卷第三\禽品<篇名>雁内容：味甘，平，无毒。主风挛拘急，偏枯，气不通利，益气，壮筋骨，补劳瘦。
\x雁骨灰\x 和米泔洗头，长发。
\x雁膏\x 治耳聋，亦能长发。
\x雁脂\x 补虚羸，令人肥白。六月、七月勿食雁，令人伤神。
<目录>卷第三<篇名>禽品内容：味甘，温，无毒。补中益气，食之甚有益人，炙食之味尤美。然有数等，白 、黑头 、胡 ，其肉皆不同。
\x髓\x 味甘美，补精髓。
<目录>卷第三\禽品<篇名>水札内容：味甘，平，无毒。补中益气。宜炙食之，甚美。
<目录>卷第三\禽品<篇名>丹雄鸡内容：味甘，平，微温，无毒。主妇人崩中漏下赤白，补虚，温中，止血。
\x白雄鸡\x 味酸，无毒。主下气，疗狂邪，补中，安五脏，治消渴。
\x乌雄鸡\x 味甘酸，无毒。主补 中，止痛，除心腹恶气。虚弱者，宜食之。
\x乌雌鸡\x 味甘，温，无毒。主风寒湿痹，五缓 六急，中恶，腹痛及伤折骨疼，安胎血，疗乳难。
\x黄雌鸡\x 味酸，平，无毒。主伤中，消 渴，小便数，不禁，肠 ，泄痢，补五脏。先患骨热者，不可食。
\x鸡子\x 益气，多食令人 有声。主产后痢，与小儿食之止痢。《日华子》云∶鸡子，镇心，安五脏。其白微寒，疗目 赤热痛，除心下伏热，止烦满、咳逆。
<目录>卷第三\禽品<篇名>野鸡内容：味甘酸，微寒，有小毒。主补中益气，止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之 ，稍有益，他月即发五痔及诸疮，亦不可与胡桃及菌子、木耳同食。
<目录>卷第三\禽品<篇名>山鸡内容：味甘，温，有小毒。主五脏气喘不得息者，如食法服之。然久食能发五痔，与荞 麦面同食生虫。今辽阳有食鸡，味甚肥美；有角鸡，味尤胜诸鸡肉。
<目录>卷第三\禽品<篇名>鸭肉内容：味甘，冷，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。
\x野鸭\x 味甘，微 寒，无毒。补中益气，消食，和胃气，治水肿。绿头者为上，尖尾者为次。
<目录>卷第三\禽品<篇名>鸳鸯内容：味咸，平，有小毒。主治 疮。若夫妇不和者，作羹私与食之，即相爱。
<目录>卷第三<篇名>禽品内容：味甘，平，无毒。治惊邪。
<目录>卷第三\禽品<篇名>鹁鸽内容：味咸，平，无毒。调精益气，解诸毒药。
<目录>卷第三\禽品<篇名>鸠肉内容：味甘，平，无毒。安五藏，益气明目，疗痈肿，排脓血。
<目录>卷第三\禽品<篇名>鸨肉内容：味甘，平，无毒。补益人。其肉粗味美。
<目录>卷第三\禽品<篇名>寒鸦内容：味酸咸，平，无毒。主瘦病，止咳嗽，骨蒸羸弱者。
<目录>卷第三\禽品<篇名>鹌鹑内容：味甘，温平，无毒。益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热，酥煎食之，令人 肥下焦。四月以前未可食。
<目录>卷第三\禽品<篇名>雀肉内容：味甘，无毒，性热。壮阳道，令人有子。冬月者良。
<目录>卷第三\禽品<篇名>蒿雀内容：味甘，温，无毒。食之益阳道，美于诸雀。
<目录>卷第三\鱼品<篇名>鲤鱼内容：味甘，寒，有毒。主咳逆上气，黄胆，止渴，安胎。治水肿，香港脚。天行病后不 可食，有宿瘕者不可食。
<目录>卷第三\鱼品<篇名>鲫鱼内容：味甘，温平，无毒。调中，益五脏。和 菜作羹食良，患肠风，痔 下血宜食之 。
<目录>卷第三\鱼品<篇名>鲂鱼内容：甘，温平，无毒。补益与鲫鱼同功。若作脍食，助脾胃。不可与疳痢人食。
<目录>卷第三\鱼品<篇名>白鱼内容：味甘，平，无毒。开胃下食，去水气。久食发病。
<目录>卷第三\鱼品<篇名>黄鱼内容：味甘，有毒。发风动气，不可与荞面同食。
<目录>卷第三\鱼品<篇名>青鱼内容：味甘，平，无毒。南人作 。不可与芫荽、面酱同食。
<目录>卷第三\鱼品<篇名>鱼内容：味甘，寒，有毒。勿多食，目赤、须赤者，不可食。
<目录>卷第三\鱼品<篇名>沙鱼内容：味甘咸，无毒。主心气鬼疰、蛊毒、吐血。
<目录>卷第三\鱼品<篇名>鳝鱼内容：味甘，平，无毒。主湿痹。天行病后，不可食。
<目录>卷第三\鱼品<