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519-遵生八笺-明-高濂-第151页
r>羊肾粥
枸杞叶半斤，米三合，羊肾两个碎切，葱头五个，干者亦可。同煮粥，加些盐味食之，大治腰脚疼痛。
麋角粥
用煮过胶的麋角霜作细末，每粥一盏，入末一钱，盐少许食之，治人下元虚弱。
鹿肾粥
用鹿肾二个，去脂膜，切细，入少盐，先煮烂，入米三合煮粥，治气虚耳聋。一方，加苁蓉一两，酒洗去皮，同肾入粥煮，亦妙。
猪肾粥
用人参二分，葱白些少，防风一分，俱捣作末，同粳米三合，入锅煮半熟。将猪肾一对去膜，预切薄片，淡盐腌顷刻，放粥锅中，投入再莫搅动，慢火更煮良久。食之能治耳聋。
羊肉粥
用烂羊肉四两，细切，加人参末一钱，白茯苓末一钱，大枣二个，切细黄蓍五分，入粳米三合，入好盐三二分，煮粥食之，治羸弱，壮阳。
扁豆粥
白扁豆半斤，人参二钱，作细片，用水煎汁，下米作粥食之，益精力，治小儿霍乱。
茯苓粥
茯苓为末，凈一两，粳米二合，先煮粥熟，下茯苓末同煮起食，治欲睡不得睡。
苏麻粥
真紫苏子、大麻子各五钱，水洗凈，微炒香，同研如泥，取汁，将二子汁化汤煮粥。治老人诸虚结久，风秘不解，壅聚膈中，腹胀恶心。
竹沥粥
如常煮粥，以竹沥下半瓯食之，能治痰火。
门冬粥
麦门冬生者洗凈，绞汁一盏，白米二合，薏苡仁一合，生地黄绞汁二合，生姜汁半盏。先将苡仁、白米煮熟，后下三味汁，煮成稀粥。治翻胃呕逆。
萝卜粥
用不辣大萝卜，入盐煮熟，切碎如豆，入粥将起，一滚而食。
百合粥
生百合一升切碎，同蜜一两窨熟，煮粥将起，入百合三合同煮，食之妙甚。
仙人粥 【何首乌，赤者为雄，白者为雌，大者为佳。】
采大者，不可犯铁，竹刀刮去皮，切成片收起。每用五钱，砂罐煮烂，下白米三合煮粥。
山茱萸粥 【作面亦可。】
采去皮，捣研为泥粉。每用一盏，入蜜二匙，同炒令凝，揉同粥搅食。
乳粥
用肥人乳，候煮粥半熟，去汤，下入乳汁代汤，煮熟置碗中，加酥油一二钱旋搅，甘美，大补元气。无酥亦可。
枸杞子粥
用生者研如泥，干者为末。每粥一瓯，加子末半盏，白蜜一二匙，和匀，食之大益。
肉米粥
用白米先煮成软饭。将鸡汁，或肉汁，虾汁汤调和清过。用熟肉碎切如豆，再加茭笋，香荩，或松穰等物，细切，同饭下汤内，一滚即起，入供以咸菜为过，味甚佳。
绿豆粥
用绿豆淘凈，下汤锅多水煮烂。次下米，以紧火同熬成粥，候冷食之，甚宜夏月。适可而止，不宜多吃。
口数粥
十二月二十五日夜，用赤小豆煮粥，同绿豆法。一家大小分食，若外出夜回者，亦留与吃，谓之口数粥，能除瘟疫，辟厉鬼。出《田家五行》。
果实粉面类
藕粉
法取粗藕，不限多少，洗凈切断，浸三日夜，每日换水，看灼然洁凈，漉出捣如泥浆，以布绞凈汁，又将藕渣捣细，又绞汁尽，滤出恶物。以清水少和搅之，然后澄去清水，下即好粉。
鸡头粉
取新者，晒干，去壳，捣之成粉。
栗子粉
取山栗切片，晒干，磨成细粉。
菱角粉
去皮，如治藕法取粉。
姜粉
以生姜研烂绞汁澄粉，用以和羹。
葛粉
去皮，如上法取粉。开胃，止烦渴。
茯苓粉
取苓切片，以水浸去赤汁，又换水浸一日，如上法取粉。拌米煮粥，补益最佳。
松柏粉
取叶，在带露时采之。经隔一宿，则无粉也。取嫩叶捣汁澄粉，如嫩草郁葱可爱。
百合粉
取新者，捣汁，如上法取粉。干者可磨作粉。
山药粉
取新者，如上法，干者可磨作粉。
蕨粉
作饼食之甚妙。有治成货者。
莲子粉
干者可磨作粉。
芋粉
取白芋，如前法作粉。紫者不用。
蒺藜粉
臼中捣去刺皮，如上法取粉。轻身去风。
栝蒌粉
去皮，如上法取粉。
茱萸面
取粉如上法。
山药拨鱼
白面一斤，好豆粉四两，水搅如调糊。将煮熟山药研烂，同面一并调稠。用匙逐条拨入滚汤锅内，如鱼片，候熟以肉汁食之。无汁，面内加白糖可吃。
百合面
用百合捣为粉，和面搜为饼。为面食亦可。
以上诸粉，不惟取为笼造，凡煮粥俱可配煮。凡和面，用黑豆汁和之，再无面毒之害。
脯鲊类〔五十种〕
千里脯
牛羊猪肉皆可，精者一斤，浓酒二盏，淡醋一盏，白盐四钱，冬三钱，茴香、花椒末一钱，拌一宿，文武火煮，令汁干，晒之。妙绝，可安一月。
肉鲊 【名柳叶鲊。】
精肉一斤，去筋，盐一两，入炒米粉些少，多要酸。肉皮三斤，滚水焯，切薄丝片，同精肉切细拌，用箬包，每饼四两重。冬天灰火焙三日用，盖上留一小孔。夏天一周时可吃。
捶脯
新宰圈猪带热精肉一斤，切作四五块，炒盐半两，（打