科学与文明 -05-古籍收藏 - -06-史藏 -03-别史
26-台湾通史-清-连横-第167页
木蓝：亦名小菁，种出印度，荷人移植。宜于高燥之地，一年可收三次。以制蓝泥，每四百斤可得蓝三十斤。
藷之属
番藷：一名地瓜，种出吕宋。明万历中，闽人得之，始入漳、泉。瘠土沙地，皆可以种。取蔓植之，数月即生。实在土中，大小累累。巨者重可斤余。生熟可食。台人藉以为粮，可以淘粉，可酿酒。其蔓可以饲豚。长年不绝，夏秋最盛。大出之时，掇为细条，曝日极干，以供日食。澎湖乏粮，依此为生。多自安、凤二邑配往。藷有数种：曰鹦哥，皮赤肉黄，为第一；曰鸟叶，皮肉俱白；曰青藤尾，曰鸡膏，最劣。又有煮糖以作茶点，风味尤佳。
豆藷：蔓生，实如番藷，皮肉均白。切片炒肉，味如荸荠。
马铃藷：种出西洋，近始传入，蒸食甚佳。
蔗之属
竹蔗：皮白而厚，肉梗汁甘，用以熬糖。
红蔗：皮红而薄，肉脆汁甘，生食较多，并以熬糖。
蜡蔗：皮微黄，干高丈余，茎较竹蔗大二、三倍，肉脆汁甘，仅供生食。
茶之属
包种茶：叶细味清，出口甚多。
鸟龙茶：叶大味浓，出口甚多。
蓏之属
西瓜：种自西域。沙地为宜。色绿，其瓤有白、有红，味甘性冷。台南地热，十月则熟。旧时入贡，园在小北门外。
王瓜：一名刺瓜，以皮有微刺。台地早熟。
苦瓜：味微苦后甘，或名谏瓜。煮食甚佳，夏时盛出。
菜瓜：一名丝瓜。元宵种之，夏秋盛出。又有一种曰七叶瓜，蔓生，七叶则生，人家多树架种之。
冬瓜：夏时最盛。大者二、三十斤，性凉，佐食。或切小条和糖煮之，以作茶点，消用甚多。
金瓜：一名南瓜。大如斗，皮黄，有瓣，肉亦黄，忌与羊肉合食。又有一种，大如碗，色红可爱，仅供玩好。
涵瓜：有青、白两种，夏时盛出。渍盐佐食。又有纤小如指者，渍以豆酱，谓之酱瓜。台南最佳。
匏：有两种：一曰长匏，亦名腊条匏，长可三尺；一曰劲匏，亦名葫芦匏。皆以佐食。而劲匏老则坚，剖以为器。
葫芦：别为一种，较小，仅为玩具，或以盛药。
蔬之属
姜：春种夏熟，山地最多。
芥：秋种冬熟，子制芥末。又有油芥子，可榨油。
葱：有风葱、香葱、麦葱三种。风葱为药，可治风疾。
韭：四时俱有，秋初开花。
蒜：有软茎、硬茎二种，味恶。
菘：即白菜。有两种：一曰土白菜，味微苦；一曰山东白菜，种出山东，味甚肥美，冬时盛出。
芹：有水、陆两种。
茄：有紫、白两种。又有野生者，实黄如球，谓之黄水茄，不可食。
迦蓝：俗称隔蓝菜。又有番迦蓝，叶紫而硬，不可食。
菠薐：种出西域颇陵国，误为菠薐，或称赤根菜，台南谓之长年菜，以度岁须食之也。
莙蓬：俗称厚末菜。
冬荷：为菊之类，味香。
苋：有红、白二种，忌与鳖同食。
瓮菜：种出东夷古伦国，以瓮盛入，故名。水陆俱种。
蒝萎：种出西域，汉时传入中土，俗称烟萎。叶小，茎柔细，根多须，味辛而香。
茴香：即小茴。叶如蒝萎，干高数尺。
萝卜：俗称菜头。
高丽菜：种出高丽，传入未久，其形如菘。
芋：有红心、白心二种。又有紫纹者，曰槟榔芋，尤佳。
葭荻笋：种于塘沼，九月盛出。
莴苣：俗称锅仔菜。
辣椒：俗称番姜，种出南洋。有两种：曰鸡心，粒小；曰羊角，粒长均以形名。味极辣。又有言椒，粒大有棱，炒食甚美。
香菰：产于内山。
木耳：产于内山，集集为多。
紫菜：产于海滨石上，澎湖为多。
浒苔：产于海滨石上。
果之属
檨：即檬果，种出南洋，荷人移植，至今尚有存者。旧志以为传自日本，非也。树大合抱，花小微白，夏时盛出。有肉檨、柴檨、香檨三种。肉檨先出，味稍逊。柴檨最多，青者切片和酱代蔬，或渍盐藏之以时，煮鱼味尤酸美，可醒酒。黄者生食。内山则晒干，用糖拌蒸，配售闽粤。香檨肉脆味香，最后出。又有牛心檨，大如牛心。产檨之地，台南为多，彰化以北则少见。
梅：嘉义盛出，以制蜜饯。
桃：有甜桃、苦桃二种。又有水蜜桃，种自上海。
李：有红李、黄李、血李、夫人李，而红李为多。嘉义以制蜜饯。
柑：有仙柑、红柑、卢柑、虎头柑四种。红柑佳者，以西螺为第一。虎头柑实大皮粗，酸不可食。
橘：有金橘、月橘、四时橘。金橘以制蜜饯。月橘一年相续，或名公孙橘。
柚：有红柚、斗柚、皮山柚、文旦柚数种。而文旦柚产于麻荳庄，皮薄肉白，汁多而甘如蜜，驰名内外。旧志不载。种之他处，则味不及。
橙：味酸，台人谓之雪柑。
柿：嘉义、新竹出产较盛。有大小两种。将熟时采下，针以焿油，数日肉软，谓之红柿。若浸以灰水，可弃涩，则肉黄爽若梨，谓之浸柿。八月盛出，或曝为柿饼。又有毛柿，种自西域。
梨：有鸟梨、牛心梨、棕包梨。
栗：云林内山野生颇多，唯实较小。