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23-居家必用事类全集-元-佚名-第81页
【三两】 草荳蔻【二两】
生姜【五两切成片】
右件洗半夏去滑。焙干。三药麄剉。以大口瓶盛生姜片。并前药一处。用好酒三升浸。春夏三七日秋冬一月。却取出半夏水洗焙干。余药不用。不拘时候细嚼一二枚。服至半月咽喉自然香甘
法制橘皮
日华子云。皮暖消痰止嗽。破症瘕？？玄癖
橘皮【半斤去穰】 白檀【一两】
青塩【一两】 茴香【一两】
右件四味用长流水。二大椀同煎。水干为度。拣出橘皮放于磁器内。以物覆之。勿令透气。每日空心取三五片细嚼白汤下
外三味晒干为末。白汤点服
法制杏仁
疗肺气咳嗽。止气喘促。腹痹不通。心腹烦闷
板杏【一斤滚灰水淖过晒干麸炒熟炼蜜拌杏仁匀用下药末】
茴香【炒】 人参 （石宿）砂仁【二钱】
陈皮【三钱】 白荳蔻 薄荷
梗香【各二钱】 粉草【三钱】
右为细末。拌杏仁令匀。每用七枚。食后服之
酥杏仁法
杏仁不拘多少。香油煠燋。胡色为度。用铁丝结作网兜搭之。候冷定食。极脆羙
法制（石宿）砂
消化水谷温暖脾胃
（石宿）砂【十两去□以朴消水浸一宿即干以□油焙燥香熟为度】
桂花 粉草【各一钱半碾为细末】
右件和匀为末。遇酒食后细嚼
醉乡宝屑
解醒宽中化痰
陈皮【四两】 （石宿）砂仁【四两】
红豆【一两六钱】 粉草【二两四钱】
生姜 丁香【一钱剉】
葛根【三两巳上并咬咀】 白荳蔻仁【一两剉】
塩【一两】 巴豆【十四粒不去皮壳用铁丝穿】
右件用水二椀煮、耗干为度。去巴豆晒干。细嚼白汤下
木香煎
木香二两、捣罗细末。用水三升煎至二升。入乳汁半升。蜜二两。再入银石器中煎如稀面糊。即入罗过稉米粉半合。又煎候米熟稠硬捍为薄饼。切成棊子晒干为度
法制木瓜
取初收木瓜于汤内煠过。令白色取出放冷。于头上开为盖子。以尖刀取去穰了。便入塩一小匙。候水出即入香药。官桂。白芷。藁本。细辛。藿香。川芎。胡椒。益智子。石？宿砂仁。右件药捣为细末。一个木瓜。入药一小匙。以木瓜内塩水调匀。更曝候水干又入熟蜜令满。曝直候蜜干为度
法制鰕米
鰕米一斤去皮壳。用青塩酒炒。酒干。再添再炒。香熟为度。真蛤蚧青塩酒炙酥脆为度。茴香青塩酒炒四两。净椒皮四两。青皮酒炒不可过浊。煮酒约二升。用青塩调和为制。右先用蛤蚧椒皮茴香三味制讫却制鰕米。以酒尽为度。候香熟取上件和前三味一并拌匀。再用南木香麄末二两。同和乘热入器盦。四围封固候冷取用。每一匀空心塩酒嚼下。益精壮阳。不可尽述【赵菊山】
菓食类
造蜜煎菓子法
凡煎菓子。酸者用朴硝破水大叚。硬酸者用汤化朴硝放冷浸去酸味。软嫩者只炼蜜放冷浇在菓子上淹一宿。其酸咸味自去。漉出淘过控干。并先炼熟蜜后入煎五七沸出放冷。再入旧蜜内煎如琥珀色。去蜜置器中。煎时须用银石砂铫等为佳。使蜜浇者浸一宿。余依用淹一饭时。若有味也
又法应干煎菓。先用汤荡白梅肉候冷浸之。却控干炼蜜浸之如前法
蜜煎冬瓜法
经霜老冬瓜去青皮。近青边肉切作片子。沸汤焯过放冷。石灰汤浸没四宿。去灰水同蜜半盏于银石砂铫内熬熟下冬瓜片子煎四五沸去蜜水。别入蜜一大盏同熬候冬瓜色微黄为度。入磁器内。候极冷方可盖覆。如白醭重煎石灰汤二钱沸汤澄清去脚用
蜜煎姜法
社前嫩芽者二斤。净洗控干。不得着塩淹须候出水一饭间。沸汤畧焯过滤干。用白矾一两半搥碎泡汤。隔宿次却澄清浸姜以满为度。三两宿漉出再控。不得多时。用蜜二斤煎一滚去面隔宿冷。却于新瓶内入蜜姜。约十日半月别换蜜一斤半。换蜜若要久。经年两次换
蜜煎笋法
笋十斤和壳煮七分熟。去皮、随意切成花样、用蜜半斤浸一时许。漉干、却用蜜三斤煎滚掠净。拌匀入磁器收贮。浸久不损
蜜煎青杏法
不拘多少刮去皮。用铜青极细末铜器内匀滚令绿色然后用生蜜浸。但觉有酸气便换蜜。至三五遍自然不复酸。可以久留。铜青无多少之限。但滚的匀便可也。青梅亦可依此法造
蜜煎藕法
初秋藕新嫩者。沸汤焯过五分熟去皮。切作条子或片子。每一斤用白梅四两。汤浸汁一大椀候冷浸一时许。漉绌控干。用蜜六两去卤水。别蜜十两慢火煎令琥珀色。放冷入罐贮
糖脆梅法
青梅一百个。画成路路儿。将熟冷醋浸没一宿。取去控干。别用熟醋调沙糖一斤半浸没入瓶内。以笋叶扎口。仍用椀覆藏在地中深一二尺。用泥土盖过白露节取出换糖浸
糖椒梅法
黄梅大者不拘多少。搥破核。未搥以前。先以塩淹一日。铺梅一层。入沙糖用椒生姜丝。一层。重重