∶牛食温，马食冷，一体之中，用之不同也。孟诜云∶大豆初服时似身重，一年
之后便身轻，益阳事。又煮饮服之，去一切毒瓦斯。又生捣和饮，疗一切毒，服涂之。崔禹云
∶大豆少冷无毒，煮饮汁。疗温毒水肿，为验，除五淋，通大便，去结积。蒸煮食胜于米。
久啖浓肠胃，令人身重。大豆为孽取牙生便干者，即熬末食之，芳美味矣，名黄卷，味苦甘
温，主湿痹筋膝挽痛。（和名末女。）
赤小豆 《本草》云∶主下水，排痈肿脓血，味甘酸，平温，无毒，主寒热，热中消渴
止泄，利小便，吐猝 ，下胀满。《拾遗》云∶驴食脚轻，人食体重。《养生要集》云∶味苦
温，久食逐津液，令人枯燥。孟诜云∶青小豆，寒，疗热中消渴，下胀满。（今按∶损害物。
和名阿加阿以支。）
白角豆 崔禹云∶味咸，少冷，无毒，主下气，治关格，蒸煮，食之，止饥，益人。又
有一种，状亦相似，而子紫赤色好，止下利，浓肠胃，益气力。（和名志吕佐佐介。）
大麦《本草》云∶味咸，温，微寒，无毒。主消渴，除热，益气调中（又云∶令人多热。）
为五谷长。《苏敬注》云∶大麦面，平胃止渴，消食，疗胀。《拾遗》云∶作面食之，不动风
气，调中止泄，令人肥健。孟诜云∶暴食之，令脚弱。（为腰肾间气故也，）久服即好，甚宜
人。崔禹云∶主水胀，勿合白稻米食，令人多热。（和名不止矣支。）
麦 《本草》云∶味甘，微寒，食之轻身除热。以作孽，温，消食和中。崔禹云∶以
作粥食之，益面色。（和名加知加多。）
小麦 《本草》云∶味甘，微寒，无毒。主除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血、
唾血。以作面，温，消谷止利；以作面，温，消热止烦。《拾遗》云∶此物秋种夏熟，受四
时气足，自然兼有寒温，面热麸冷，宜其然也。《千金方》云∶作面，消热止烦，不可多食，
长宿癖。《膳夫经》云∶多食壅气。（和名已矣支。）
乔麦 孟诜云∶寒，难消，动热风，不宜多食。鱼玄子张云∶乔麦虽动诸病，犹压丹石，
能练五脏滓，续精神。其叶可煮作菜食，甚利耳目，下气。其茎为灰，洗六畜疮疥及马扫蹄
至神，（今按∶损害物。和名曾波牟支。）
青梁米 《本草》云∶味甘，微寒，无毒，主胃痹，热中渴利，止泻，利小便，益气补
中，轻身长年。《陶景注》云∶粱米皆是粟类，唯其牙头色异为分别耳。《汜胜之书》云∶粱
是秫粟。苏敬云∶夏月食之，极为凉清。（和名安波万与称）
黄粱米 《本草》云∶味甘，平，无毒，主益气和中，止泻。《苏敬注》云∶黄粱，穗
大毛长，谷米但粗于白粱而收子少，不耐水旱，食之香美，逾于诸梁。
白粱米 《本草》云∶味甘，微寒，无毒。主除热益气。《陶景注》云∶夏月作粟餐，
亦以除热。孟诜云∶患胃虚并呕吐食水者，用米汁二合、生姜汁一合和服之。鱼玄子张云∶
除胸膈中客热，移易五脏气，续筋骨。（和名之吕阿波。）
粟米 《本草》云∶味咸，微寒，无毒。主养肾气，去胃痹中热，益气。陈者味苦，主
胃热，消渴，利小便。《陶景注》云∶其粒细于粱米，阵者谓经三年、五年者，或呼为粢米，
以作粉，尤解烦闷。《苏敬注》云∶粟有多种，而并细于诸粱。其米泔汁主霍乱、夹热心烦
渴，饮数升立瘥。臭泔止消渴尤良。崔禹云∶常所啖食耳，益肾气。熟舂令白作粉，尤解烦
闷。（和名阿波乃宇留之。）
秫米 《本草》云∶味甘微寒，止寒热，利大肠，疗漆疮。陶景注云∶方药不正用，唯
嚼以涂疮。《苏敬注》云∶此米功能是犹稻秫也，今大都呼粟糯为秫，稻秫为糯矣。凡黍稷、
粟、秫、KT 、糯，此三谷之 秫也。马琬云∶秫米，温，食之不及黍米，不妊进御也。（今
按∶损害物。和名阿波乃毛知。）
丹黍米 《本草》云∶味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱，止泄，除热，止烦渴。陶景
云∶此即赤黍米也。多入神药用。崔禹云∶食益人。又有 米，是乌黍耳，供酿酒祭祀用之。
人饮，好疗魂病，长生。（和名阿加支美。）
稷米 《本草》云∶味甘，无毒。主益气，补不足。陶景注云∶书多云黍稷。《苏敬注》
云∶《吕氏春秋》云∶饭之美者，有阳山之 也。《传》云∶本草有稷不载 ；即 也今楚人
谓之稷，关中谓之糜，冀州谓之KT 。《广雅》云∶KT ， 也。《尔雅》∶粢，稷也。孟
诜云∶益气，治诸热，补不足。（和名支美乃毛知。）
粳米 《本草》云∶味苦，平，无毒，主益气，止烦，止泄。《陶景注》云∶此即今常
所食米，但有白赤小小异挨四五种，犹同一类也。《拾遗》云∶凡米，热食则热，冷食则冷，
假以火气，体自温平。《七