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574-饮膳正要-第11页
十斤，炼净）
上件，一同熬成煎。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>金橘煎内容：金橘（五十个，去子取皮） 白沙糖（三斤）
上件，一同熬成煎。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>樱桃煎内容：樱桃（五十斤，取汁） 白沙糖（二十五斤）
上件，同熬成煎。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>桃煎内容：大桃（一百个，去皮，切片取汁） 白沙蜜（二十斤，炼净）
上件，一同熬成煎。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>石榴浆内容：石榴子（十斤，取汁） 白沙糖（十斤，炼净）
上件，一同熬成煎。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>小石榴煎内容：小石榴（二斗，蒸熟去子，研为泥） 白沙蜜（十斤，炼净）
上件，一同熬成煎。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>五味子舍儿别内容：新北五味（十斤，去子，水浸取汁） 白沙糖（八斤，炼净）
上件，一同熬成煎。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>赤赤哈纳即酸刺内容：赤赤哈纳（不以多少，水浸取汁）
上件，用银石器内熬成膏。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>松子油内容：松子（不以多少，去皮，捣研为泥）
上件，水绞取汁熬成，取净清油绵滤净，再熬澄清。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>杏子油内容：杏子（不以多少，连皮捣碎）
上件，水煮熬，取浮油，绵滤净，再熬成油。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>酥油内容：牛乳中取净凝，熬而为酥。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>醍醐油内容：取上等酥油，约重千斤之上者，煎熬过滤净，用大磁瓮贮之，冬月取瓮中心不 冻者，谓之醍醐。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>马思哥油内容：取净牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也。）打取浮凝者为马思哥油。今亦云白 酥油。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>枸杞茶内容：枸杞五斗，水淘洗净，去浮麦，焙干，用白布筒净，去蒂萼、黑色，选拣红熟 者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞为细末。每日空心用□匙头，入酥油搅匀，
温酒调下，白汤亦可。（忌与酪同食。）
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>玉磨茶内容：上等紫笋五十斤，筛筒净，苏门炒米五十斤，筛筒净，一同拌和匀，入玉磨内 ，磨之成茶。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>金字茶内容：系江南湖州造进末茶。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>范殿帅茶内容：系江浙庆元路造进茶芽，味色绝胜诸茶。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>紫笋雀舌茶内容：选新嫩芽蒸过，为紫笋。有先春、次春、探春，味皆不及紫笋雀舌。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>女须儿内容：（出直北地面，味温甘。）
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>西番茶内容：（出本土，味苦涩，煎用酥油。）
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>川茶、藤茶、夸茶内容：（皆出四川。）
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>燕尾茶内容：（出江浙、江西。）
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>孩儿茶内容：（出广南。）
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>温桑茶内容：（出黑峪。）
凡诸茶，味甘苦微寒，无毒。去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>清茶内容：先用水滚过滤净，下茶芽，少时煎成。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>炒茶内容：用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>兰膏内容：玉磨末茶三匙头，面、酥油同搅成膏，沸汤点之。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>酥签内容：金字末茶两匙头，入酥油同搅，沸汤点服。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>建汤内容：玉磨末茶一匙，入碗内研匀，百沸汤点之。
<目录>卷第二\诸般汤煎<篇名>香茶内容：白茶（一袋） 龙脑成片者（三钱） 百药煎（半钱） 麝香（二钱）
同研细，用香粳米熬成粥，和成剂，印作饼。
<目录>卷第二\诸水<篇名>玉泉水内容：甘平，无毒。治消渴，反胃，热痢。今西山有玉泉水，甘美味胜诸泉。
<目录>卷第二\诸水<篇名>井华水内容：甘平，无毒。主人九窍大惊出血，以水 面即住。及洗人目翳。投酒醋中，令 人损败，平旦汲者是也。今内府御用之水，常于邹店取之。缘自至大初武宗皇帝幸柳林飞放 ，请皇太后同往观焉。由是道经邹店，因渴思茶，遂命普兰奚国公金界奴朵儿只煎造。公亲 诣诸井选水，唯一井水，味颇清甘。汲取煎茶以进，上称其茶味特异。内府常进之茶，味色 两绝。乃命国公于井所建观音堂，盖亭井上，以栏翼之，刻石纪其事。自后御用之水，日必 取焉。所造汤茶，比诸水殊胜，邻左有井，皆不及也。此水煎熬过