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519-遵生八笺-明-高濂-第157页
时采嫩者，生熟可食。
野萝卜
菜似萝卜，可采根苗熟食。
蒌蒿
春初采心苗，入茶最香，叶可熟食。夏秋茎可作齑。
黄连头
即药中黄连，采头，盐腌晒干，入茶最佳，或以熟食亦美。
水芹菜
春月采取，滚水焯过，姜醋麻油拌食，香甚。或汤内加盐焯过，晒干，或就入茶供亦妙。
茉莉叶
茉莉花嫩叶采洗凈，同豆腐熝食，绝品。
鹅脚花
采单瓣者可食，千瓣者伤人。汤焯，加盐拌料，亦可熝食，如入瓜齑炒食俱可。春时食苗。
栀子花 【一名薝卜。】
采花洗凈，水漂去腥，用面入糖盐作糊，花拖油炸食
金豆儿 【即决明子。】
采豆汤焯，可供茶料，香美甘口。
金雀花
春初采花，盐汤焯，可充茶料拌料，亦可供馔。
紫花儿
花叶皆可食。
香春芽
采头芽，汤焯，少加盐，晒干，可留年余。以芝麻拌供。新者可入茶。最宜炒面筋食，佳。熝豆腐素菜，无一不可。
蓬蒿
采嫩头，二三月中方盛，取来洗凈，加盐少腌，和粉作饼，油炸，香美可食。
灰苋菜
采成科，熟食、煎炒俱可。比家苋更美。
桑菌柳菌
俱可食，采以同素品熝食。
鹅肠草 【粗者是。】
采，可焯熟拌料食之。
鸡肠草
同上食。
绵絮头
色白，生田埂上，采洗凈，捣如绵，同粉面作饼食。
荞麦叶
八九月采初出嫩叶，熟食。
西洋太紫
七八月采叶熝豆腐，妙品。
蘑菇
采取晒干，生食作羹，美不可言。素食中之佳品也。
竹菇
此更鲜美，熟食无不可者。
金莲花
夏采叶梗浮水面，汤焯，姜、醋、油拌食之。
天茄儿
盐焯供茶，姜醋拌供馔。
看麦娘
随麦生垄上，春采熟食。
狗脚迹
生霜降时，叶如狗脚，采以熟食。
斜蒿
三四月生，小者全科可用，大者摘嫩头，汤中焯过，晒干。食时，再用汤泡料拌食之。
眼子菜
六七月采，生水泽中，青叶紫背，茎柔滑细，长数尺，采以汤焯，熟食。
地踏叶
一名地耳，春夏中生雨中，雨后采。用姜醋熟食。日出即没而干枝。
窝螺荠
正二月采之，熟食。
马齿苋
初夏采，沸汤焯过，晒干，冬用旋食。
马兰头
二三月丛生，熟食，又可作齑。
茵陈蒿 【即青蒿儿。】
春时采之，和面作饼炊食。
雁儿肠
二月生，如豆芽菜，熟食，生亦可食。
野茭白菜
初夏生水泽旁，即茭芽儿也，熟食。
倒灌荠
采之熟食。亦可作齑。
苦麻苔
三月采，用叶，捣和面作饼食之。
黄花儿
正二月采，熟食。
野荸荠
四时采，生熟可食。
野绿豆
叶茎似绿豆而小，生野田，多藤蔓，生熟皆可食。
油灼灼
生水边，叶光泽，生熟皆可食。又可腌作干菜蒸食。
板荞荠
正二月采之，炊食。三四月不可食矣。
碎米荠
三月采，止可作齑。
天藕儿
根如藕而小，炊熟作藕菜，拌料食之。叶不可食。
蚕豆苗
二月采为茹，麻油炒，下盐酱煮之，少加姜葱。
苍耳菜
采嫩叶，洗焯，以姜盐苦酒拌食，去风湿。子可杂米粉为糗。
芙蓉花
采花，去心蒂，滚汤泡一二次，同豆腐少加胡椒，红白可爱。
葵菜 【比蜀葵丛短而叶大，性温。】
采叶，与作菜羹同法食。
丹桂花
采花，洒以甘草水，和米舂粉作糕。清香满颊。
莴苣菜
采梗，去叶去皮，寸切，以滚汤泡之，加姜油糖醋拌之。
牛蒡子
十月采根，洗凈，煮毋太甚，取起捶碎扁压干。以盐、酱、萝、姜、椒、熟油诸料拌，浸一二日收起，焙干。如肉脯味。
槐角叶
采嫩叶细凈者，捣为汁，和面作淘，以酰酱为熟齑食。
椿树根
秋前采根，捣筛，和面作小面块，清水煮服。
百合根
采根瓣，晒干，和面作汤饼蒸食。甚益气血。
栝蒌根
深掘大根，削皮至白，寸切，水浸，一日一换。至五七日后收起，捣为浆末。以绢滤其细浆粉，候干为粉，和粳米为粥，加以奶酪，食之甚补。
雕菰米
雕菰，即今胡穄也。曝干，砻洗造饭，香不可言。
锦带花
采花作羹，柔脆可食。
菖蒲
石菖蒲、白朮，煮，为末，每一斤用山药三斤，炼蜜水和入面内，作饼蒸食。
李子
取大李子，剜去核，用白梅。甘草，泡滚汤焯之，以白糖和松子、榄仁研末填入，甑上蒸熟食之。
山芋头
采芋为片，用榧子煮过去苦，杏仁为末，少加酱水或盐和面，将芋片拖煎食之。
东风荠 【即荠菜也。】
采荠一二斤，洗凈，入淘米三合