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26-台湾通史-清-连横-第177页
文火烤之，皮起细胞，不可过焦，切为薄片，味极甘香。为台南之珍羞。
敏鱼：俗称鮸鱼。春、冬盛出，重二十余斤。台南以鱼和青檨煮之，味极酸美。
虎鱼：状如虎头，巨口无鳞，长不盈尺，肉嫩而美。
飞鸟：状如江鲻，有翅能飞。
海鲤：俗称红膏鲤。
赤鯮：色红如海鲤而大，春夏盛出，基隆最多。
银鱼
黄鱼
鲂鱼
鮡鱼：生海滨泥中，长三、四寸，色黑善跳，俗称花鮡，以身有白点也。
花魿：身有花点。
独鱼：大如掌，皮粗，晒干可磨木器。
乌鲗：俗称木贼，一名黑鱼。
蝚鱼：状如黑鱼，而身长瘦，曝干味美。又有小者曰小卷，基隆较多。
章鱼：状如乌鲗而大，澎湖较多。
沙蚕：生海泥中，状如蚕，晒干炸油，味美。
沙梭：状如梭。
马鲛：状如鮀魠略小，味逊。
金精：细鳞花点。
秋姑
三爵：身薄小，多刺。
金钱：状如花魿，体薄多刺。
花身
旗鱼：色黑，背翅如旗，鼻一长刺，大者二、三尺，极坚利，重至六、七百斤，泳水如飞。
蜈鱼：俗称海竖，首如豕，大至千余斤。尝于水面跃起，高及丈余，喷水如雪。
舡鱼：状如章鱼，八足，中有一足极长，腹大无骨。
海参：小琉球、花莲港有产。
水母
河豚：肝脏有毒，食之致死。
鱼虎：俗称刺■〈鱼规〉，体圆口小，遍身有刺，毒不可食，唯张其皮为灯。
海龙：产于澎湖，首尾似龙，无足，长及尺，冬日双跃海滩，以之入药，功倍海马。
海马：亦产澎湖，状如马，颈有鬃，四翅，渔人网之，以为不祥。
麻萨末：清明之时，至鹿耳门网取鱼苗，极小，仅见白点，饲于塭中，稍长，乃放之大塭，食以豚矢。或塭先曝干，下茶粕乃入水，俾之生苔，则鱼食之易大。至夏秋间，长约一尺，可取卖，入冬而止。小者畜之，明年较早上市。肉幼味美。台南沿海均畜此鱼，而盐田所饲者尤佳。然鱼苗虽取之鹿耳门，而海中未见。嘉义以北无有饲者，可谓台南之特产，而渔业之大利也。
比目鱼：俗称贴沙，味美，状如鳊，上黑下白，唯身较狭长。
龙舌鱼：状如舌。
白带鱼：亦名裙带鱼，无鳞。
铁甲鱼：鳞硬如甲，去皮方可食。
狗母鱼：长尺余，多刺，与酱瓜煮之，汤极甘美。
鹦哥鱼：状如鲤，色绿，嘴尖曲，故名。
狮刀鱼：状如长刀，无鳞，多刺，然味美。
三牙鱼：色微黄，有三齿。
田鸽鱼：体圆。
梳齿鱼：色黑，花点，齿如梳，肚有毒，食之立死。
龙尖鱼：澎湖多产，晒干尤美。
乌鵊鱼
石首鱼
赤海鱼：色红。
安美鱼：细鳞，味美。
交网鱼
归秉鱼
牛尾鱼：状如牛尾。
五色鱼：产于基隆海中（以上咸水）。
鲤：俗称鮘，有红、黑二种，饲于池沼。
鲫：产于溪中，或饲于沼，仲春最肥。
鲢：每岁自江西购入鱼苗，饲于池沼。
鲠：饲于池沼。
鱱：海产者尤大。
■〈鱼桀〉：俗称国姓鱼，亦曰香鱼，产于台北溪中，而大嵙崁尤佳。
鳗：咸水亦有。别有芦鳗，产内山溪中，专食芦茅，径大及尺，重至数十斤，力强味美。
鳝：即鳝。台俗，凡持观音斋者禁食之。
草鱼：饲于池沼。
金鱼：畜于池中。
斗鱼：俗称三斑，产于溪沼，状如指，长二、三寸，红绿相间，尾鲜红，有黄点，性善斗。
涂虱：头扁，身黑，长五、六寸，产于溪沼。
涂鳅：似鳝而小，多涎难握（以上淡水）。
介之属
介类亦多。沿海一带，多种牡蛎，其壳可以煅灰，为利甚溥。同治九年，英人某曾来打鼓，搜集介类化石，携归其国。惜余学陋，未能研求。然是篇所载，多属有用之物，非泛泛也。
鼋：俗称鼊，大者数百斤，渔人得之，不敢杀，好善者购放诸海。
龟：产于海上，尤大，俗禁食之。
鄨：产于溪涧。
鲎：壳坚，可作杓。
螺：有香螺、花螺、饷螺、肉螺数种。而香螺最美，为海错之佳者。饷螺可吹，卖肉者用之。又有珠螺，甚小，产于澎湖，腌食味甘。
蟹：产于溪者曰毛蟹。产于海者曰沙锥，色黄，壳有两刺，甚锐；曰沙马，色赤，善走；曰大广仙，则拥剑也，一螯特大；曰虎狮蟹，遍体红点；曰青蚶蟹，两螯独大；曰金钱蟹，身扁，色略赤。
蟳：似蟹而大，亦名螃蟹。膏多者红蟳，无者曰菜蟳。或畜于塭，饲以鸭子，则膏易肥。
蠘：状如蟹，壳多白点，螯甚锐。
蚝：郎牡蛎，种于石者曰石蚝，竹曰竹蚝。
蚶：有血蚶、毛蚶数种，产于海滨。
蛲：即蜃。
蛤：有花蛤。
蚌：沿海有产。
蚬：沿海有产。
蛏：有竹蛏。
虾：有龙虾、红虾、草虾、沙虾数种。而龙虾最大，红虾最美。
九孔：肉美如螺，其壳九孔，故名。淡水出产颇多，基隆亦有。