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11-礼记正义-汉-郑玄-第483页
俎，未饮酒之前则尝之。故《乡饮酒》、《乡射》、《燕礼》、《大射》献后乃荐宾，皆先祭脯醢，哜肺，乃饮卒爵。
○“牛与”至“柔之”。此一节明脍及齑菹粗细之异。
○“聂而切之”者，谓先牒为大脔，而后报切之为脍也。“麋鹿为菹”以下，已於《内则》具释之。
○“其有”至“则坐”。
○此一节明祭菹之仪。折俎，谓折骨於俎。俎既有足，柄尺之类，故就俎取所祭肺，立而取之，升席坐祭。祭讫，反此所祭之物，加之於俎，皆立而为之，故云“取祭，反之，不坐”，祭时坐耳。
○“燔亦如之”者，燔，谓燔肉。虽非折骨，其肉在俎，其取及祭、反时，皆亦不坐，故云“燔亦如之”。
○“尸则坐”者，前云“不坐”者，是宾客耳。若为尸，尸尊，虽折俎，初取祭、反之，皆坐也。
○注“尸尊”至“菹豆”。
○正义曰：引《少牢馈食礼》者，证“尸坐”之义。前注引《乡射礼》云“宾奠爵于荐西，兴，取肺”，云“兴则立”也。此引《少牢礼》云“尸左执爵，右兼取肝肺”，不云“兴”，故知尸则坐。菹豆，盛菹之豆也。
衣服在躬，而不知其名为罔。罔，犹罔罔，无知貌。
○罔，本亦作冈，又作网，云两反。
[疏]“衣服”至“为罔”。
○正义曰：衣服文章，所以表人之德，亦劝人慕德，若著之而不识知其名义者，则是罔罔无知之人也。
其未有烛，而后至者，则以在者告。道瞽亦然。为其不见，意欲知之也。师冕见，及阶，子曰：“阶也。”及席，子曰：“席也。”皆坐，子告之曰：“某在斯，某在斯。”
○道音导。为，于伪反，下“为宵”，下文“为人”、“为已”同。冕见，贤遍反。凡饮酒，为献主者，执烛抱燋，客作而辞，然后以授人。为宵言也。主人亲执烛敬宾，示不倦也。言“献主者”，容君使宰夫也。未蓺曰“燋”。
○燋，侧角反，又子约反，又音在遥反。蓺，人悦反。执烛不让，不辞，不歌。以烛继昼，礼杀。
○杀，色戒反。
[疏]“其未”至“不歌”。
○正义曰：此一节明有烛无烛之仪，为主人法也。在者，谓已在於坐者。若日已暗，而坐中未有烛继，新有人后来至者，则主人以在坐中者而告之，云某人在此，某人在此，使后来人知之也。
○“道瞽亦然”者，瞽无目，恒如日暗，故道示之，亦如无烛时也。
○“凡饮酒，为献主者”，献主，主人也，谓为饮酒主人法也。凡饮酒，主人自献宾。若尊卑不敌，则使宰夫为主人以献宾，故“为献主”也。
○“执烛”者，谓夜暗执烛。
○“抱燋”者，燋，谓未蓺之炬。既欲留客，又取未然之炬抱之也。
○“客作而辞”者，作，起也。客既见主人执烛抱燋，故自起辞之也。
○“然后以授人”者，主人见客起辞，故从辞而止，以烛乃授已执事之人。
○“执烛不让，不辞，不歌”者，执烛，夜时也。礼：宾主有让，及更相辞谢，又各歌《诗》相显德。今既夜莫，所以杀於三事。
洗、盥、执食饮者，勿气。有问焉，则辟咡而对。示不敢歆臭也。
○口旁曰咡。
○辟，四亦反，徐孚益反。咡，而志反。歆，许金反。臭，许又反。
○
[疏]“洗盥”至“而对”。
○正义曰：洗，谓与尊长洗爵也。盥，谓与尊长洗手也。若为尊长洗盥及执尊长饮食，则勿气，谓不鼻嗅尊长饮食也。
○“有问焉，则辟咡而对”者，咡，口旁也。当为尊者洗盥及执饮食之时，而尊者有事问已，已则辟口而对，不使口气及尊者。
为人祭曰“致福”，为已祭而致膳於君子曰“膳”，祔、练曰“告”。此皆致祭祀之馀於君子也。摄主言“致福”，申其辞也。自祭言“膳”，谦也。祔、练言“告”，不敢以为福膳也。凡膳、告於君子，主人展之，以授使者于阼阶之南，南面，再拜稽首送，反命，主人又再拜稽首。展，省具也。
○使，色吏反。其礼：大牢则以牛左肩、臂、臑折九个，少牢则以羊左肩七个，犆豕则以豕左肩五个。折，断分之也。皆用左者，右以祭也。羊豕不言臂、臑，因牛序之可知。
○臂，本亦作辟，以豉反，注同。儒，奴报反，又奴到反。《说文》云：“臂羊犬，读若儒。”《字林》人於反。个，古贺反，下同。犆，大得反。断，丁管反，又大唤反。分，方云反，又扶问反，本又作个，古贺反。
[疏]“为人”至“五个”。
○正义曰：此一节明致福及膳於君子及所膳牲体之数，谓为人摄祭而致饮酢於君子也。其致胙将命之辞则曰“致福”也，谓致彼祭祀之福於君子也。
○“为已祭而致膳於君子曰膳”者，若已自祭而致胙於君子，则不敢云“福”，而言致“膳”。膳，善也，言致善味耳。
○“祔、练曰告”者，若已祔祥而致胙，又不敢云“福”、“膳”，但云“告”，言以祭胙告君子，使知已